Panierter Kürbis
- edithgoetschhofer
- 14. Okt. 2022
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 25. Jan. 2023
Kein Schnitzel Ersatz, aber super lecker und knusprig!
1 Butternuss Kürbis (nur den schmalen Teil verwenden)
Salz
50 g Mehl
2 Eier
1EL. ger. Parmesan.
50 g Panko-Brösel * (Semmel Brösel)
Butterschmalz oder Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Den schmalen Teil vom Kürbis schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden
Im Salzwasser für 2 Min. kochen, kalt abbrausen und auskühlen lassen,
Eier in einem Suppenteller verschlagen, Salz und Parmesan dazu geben
Panko- Brösel in ein Suppenteller geben
Die Kürbis Scheiben wie ein Schnitzel panieren
Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen (Brösel Probe machen) und die Kürbis-Scheiben nach einander heraus backen.
Mein Tipp:
* Panko Brösel sind viel grober als herkömmliche Semmelbrösel.
Sie werden in der japanischen Küche verwendet, und lassen das Panierte viel knuspriger werden als herkömmliches Paniertes.
Panko Brösel sind teuer und daher mache ich sie selbst.
Wie du Panko ganz einfach selbst machen kannst:
Das geht ganz einfach, Toastbrot, das ich entrinde und anschließend trockne und grob reibe. Danach in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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